| ZDRAVA PREHRANA
 |
Da bo hrana v veselje in užitek
|
Zdrava prehrana
Recepti
SLANE JEDI
Juhe
¼ dcl navadnega jogurta
½ l vode
1 žlica cicerikine moke
cili, kurkuma, sol
Vse sestavine kuhamo približno ½ ure.
por, narezan na kolobarje
brezjajcni rezanci ali žitni, rženi kosmici
voda
sol
Vodo posolimo in zavremo. Dodamo por, pustimo vreti 2 do 3 min. Dodamo še rezance ali kosmice in še enkrat prevremo. Dodamo por ali drugo poljubno zelenjavo in kuhamo, da se zmehca.
Za 4 osebe
4 krompirji
4 korencki
200 g fižola (suhega ali konzerviranega)
100 g brezjajcnih testenin
cebula, cesen
olje, voda, sol
timijan, bazilika, origano
1 žlica moke
2 žlici kisle smetane
Cebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na olju, dodamo malo moke ter napravimo prežganje. Prilijemo malo vode, zelenjavo in zacimbe. Kuhamo približno 15 min., dodamo še brezjajcne testenine in kuhamo še 10 min. Na koncu lahko po potrebi zgostimo z moko in kislo smetano.
Samostojne jedi
1 skodelica sojinih kosmicev
1 skodelica ovsenih kosmicev
polnozrnata pšenicna moka
1 – 2 skodelici naribane zelenjave
sol, curry, origano
po želji ocvrta cebula ali cesen
olje
voda
med
Kosmice premešamo z zacimbami in zalijemo z mlacno vodo. Pustimo stati vsaj 15 min., da se kosmici namocijo. Dodamo zelenjavo in cebulo ali cesen ter premešamo. Nato dodajamo moko in nežno mešamo, dokler ne dobimo dovolj goste, nekoliko lepljive mase. V ponvi mocno segrejemo olje in z žlico polagamo vanj maso. Ce želimo plošcate ocvrtke, jih v olju pritisnemo z žlico. Ce je potrebno, jih med cvrtjem enkrat obrnemo. Ko so na obeh straneh ocvrti, jih položimo na krožnik, obložen s papirnatim prticem. Podobne ocvrtke lahko pripravimo tudi samo iz zelenjave, polnozrnate moke in vode ali pa iz sojinih in ovsenih kosmicev, polnozrnate moke in vode, brez zelenjave.
2 loncka ajdove kaše
200 g šampinjonov
1 cebula ali malo pora
olje
sol, poper
lovorjev list, brinove jagode
Kašo skuhamo v vodi v razmerju 1: 3. Dodamo vse zacimbe, proti koncu jo solimo. Kuhano odcedimo. V kozici prepražimo na olju cebulo, dodamo šampinjone, nato pa še ajdovo kašo. Ob koncu lahko dodamo še druge poljubne zacimbe.
- PEKOCA ZELENJAVNA PRILOGA
½ kg poljubne zelenjave
bucke, brokoli, korenje, cvetaca
por
olje
gorcicno seme, kurkuma, cili, dišavnice, sol
Na olju prepražimo gorcicno seme, kurkumo in cili, dodamo por in sol. Dodajamo zelenjavo, prilijemo malo vode in dušimo, dokler ni mehka.
- SLADKA ZELENJAVNA PRILOGA
½ kg poljubne zelenjave
paradižnik, malancani, strocji fižol, cvetaca, korenje
por
olje
sladkor, sol, sladka rdeca paprika
origano, timijan, bazilika
Na olju prepražimo sladkor, dodamo sesekljan por, zelenjavo, zacimbe ter dušimo kratek cas. Po potrebi zalijemo z vodo.
Sestavine
1 velika žlica oranžne lece (olušcene)
½ - 3/4 jogurtovega loncka riža
½ bucke, korencek, malo gomolja zelene
1 velika žlica olja ali ghija
|
Zacimbe
gorcicno seme, indijska kumina, curry, lovorov list, sol
|
Korencek in zeleno narežemo na košcke ali kolute, ki jih na olju ali ghiju na hitro prepražimo,da se zelenjava zmehca. Dodamo bucke, oprano leco in zacimbe ter vse skupaj pražimo še kakšno minuto. Dolijemo nekaj vode in dušimo 3 – 4 minute. Dodamo opran riž in dolijemo vodo (2,5 do 3-kratno kolicino vode kot je kolicina riža), solimo, premešamo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju ali v pecici. Riža med kuhanjem ne mešamo. Ko je riž dovolj mehek in je vpil vso vodo, odstavimo.
2 dl koruznega zdroba
6 dl vode
šcepec soli
3 jedilne žlice cebule
6 dag korencka
10 dag buce
1 srednje velik por
2 dl kisle smetane ali jogurta
5 dag naribanega sira
1 cajna žlica origana
½ cajne žlice zdrobljenega koriandra
2 jedilni žlici olja ali masla
3 šcepci kurkume
Najprej prepražimo por, cebulo, korenje in koriander. To prelijemo z vodo. Ko voda z zelenjavo zavre, dodamo bucke, kurkumo, sol in zdrob. Vse skupaj kuhamo pribl. 10 min. Nato maso vsujemo v pekac in polijemo s kislo smetano ali jogurtom. Po vrhu posujemo origano in nariban sir. Zapecemo v pecici pri 180 stopinjah 10 min.
suho sojino meso v zrezkih
cebula
gorcica
sojina omaka
sol, poper, lovorov list, curry, timijan, origano, bazilika
drobtine
moka
olje
mleko
V vodo damo sesekljano cebulo in zacimbe ter prevremo, da dobimo mocno zacimbno jušno osnovo. Vanjo namocimo sojino meso in jih v njej dušimo na srednjem ognju, da se zrezki prepojijo. Nato zrezke ohladimo in po potrebi dodatno posolimo. Po želji lahko v ostanek jušne osnove dodamo kislo smetano, gobice, cesen in zgostimo s podmetom. Tako dobimo okusno omako, ki jo ponudimo k zrezkom.
V mleko vmešamo moko, curry, sol, kurkumo za barvo in malo olja. Zmes ne sme biti pregosta, ker jo bomo pri paniranju uporabili namesto jajc. Zrezke paniramo v moki, pripravljeni zmesi in drobtinah. Ocvremo v olju.
Panir je sestavina, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Je vrsta sira, katerega priprava je preprosta in hitra ter je po okusu in sestavi zelo podoben tofuju.
Sestavine
2 l mleka
4 dl jogurta ali sok dveh vecjih limon
Mleko zavremo, ga odstavimo in vanj vmešamo jogurt ali limonin sok.
Ponovno ga kuhamo med stalnim mešanjem, dokler se grudice sira ne locijo od prozorne sirotke. Ce se to ne zgodi v treh do petih minutah, dodamo še malo jogurta ali limoninega soka. Sir nato presedimo skozi cedilo, v katerega smo dali gazo. Zvežemo vogale gaze, položimo na cedilo krožnik ustrezne velikosti in ga obtežimo. Po približno eni uri dobimo cvrst kos sira - panirja. Dlje kot je panir obtežen, bolj bo cvrst. Lahko ga mariniramo z razlicnimi zacimbami, olivnim oljem ali sojino omako. Narezan panir lahko cvremo v olju, saj se ne stopi, paniramo ali ga dodamo zelenjavnim jedem.
5 krompirjev
poljubna zelenjava: korenje, cvetaca, bucke, paradižnik
sojine kocke
olje
zacimbe: gorcicno seme, kurkuma, garam masala, cili, sol, limonina trava
kisla smetana
sir
moka
Olupljen krompir skuhamo in narežemo na rezine. Zelenjavo in sojine kocke (ki jih prej malo pokuhamo) dušimo 15 min. na olju z zacimbami in po potrebi zalivamo z malo vode.
V pekac damo eno plast krompirja, plast zelenjave in ponovno plast krompirja. Prelijemo s kislo smetano, ki ji dodamo kurkumo, sol, limonino travo in malo moke. Na preliv lahko naribamo tudi nekaj sira. Pecemo v pecici 15 min. pri 200°C.
200 g ajdove kaše
voda
sol, muškatni orešcek, ingver, klincki
Ajdovi kaši dodamo zacimbe in jo skuhamo z vodo v razmerju 1:3, da voda izhlapi.
300 g poljubne zelenjave – korenje, cvetaca, bucke, brokoli
por
olje, sol, dišavnice, kurkuma
kisla smetana
sir
Na olju prepražimo nasekljan por, dodamo narezano zelenjavo, posolimo in dušimo pribl. 15 min. Na koncu dodamo poljubne dišavnice – origano, baziliko, rožmarin.
V pekac damo plast skuhane kaše, jo prekrijemo s plastjo zelenjave in ponovno prekrijemo s kašo. Prelijemo s kislo smetano, ki jo razredcimo z malo vode, dodamo šcep soli, kurkumo in limonino travo. Po smetani nastrgamo še sir. Pecemo 15 min. pri 200°C tako, da zapecemo samo zgornji del.
- TESTENINE S SMETANO IN SIROM
200 g barvnih testenin
sol
300 g poljubne zelenjave – paradižnik, korenje, strožji fižol, cvetaca, brokoli
por
kisla smetana
sir
sol, sladka rdeca paprika, sladkor, dišavnice – origano, timijan, rožmarin
Skuhamo testenine. Na olju prepražimo por, dodamo šcep sladkorja in dve žlici sladke rdece paprike. Nekoliko dušimo in dodamo 2 na drobno narezana paradižnika. Zalijemo z malo vode in dodamo še ostalo zelenjavo, posolimo in dušimo 15 min. Dišavnice dodamo na koncu.
Testenine zmešamo z zelenjavo, damo v pekac in prelijemo s kislo smetano, ki jo razredcimo z malo vode, dodamo šcep soli in poljubne zacimbe, npr. rožmarin. Pecemo 15 min. pri 200°C tako, da zapecemo samo zgornji del.
Solate
- SOLATA S KORENCKOM IN JABOLKI
1 skodelica naribanega korencka
1 skodelica naribanih jabolk
nasekljan sveži timijan in drobnjak
olivno olje
limona
sol
Jabolka naribamo in premešamo z limoninim sokom, dodamo še ostale sestavine in premešamo.
- HLADNA SOLATA IZ AJDOVE KAŠE
Sestavine za 1 osebo) Zacimbe
½ jogurtovega loncka ajdove kaše sol
1 paradižnik bazilika
½ male paprike olivno olje
3 kroglice mozzarele zacimbe po okusu
¼ srednje velike cebule
1 kumara
Ajdovo kašo skuhamo in pustimo, da se ohladi. Potem dodamo sestavine ter vse skupaj zmešamo.
Namesto ajdove kaše lahko uporabimo npr. ješprenj ali katero drugo žito ali testenine.
Sestavine
korencek, krompir, grah
kisle kumarice
2 kisli smetani
1 žlica gorcice
|
Zacimbe
gorcicno seme, indijska kumina, koriander, kurkuma, cili
olivno olje
sol po okusu |
Skuhamo zelenjavo in jo ohladimo. Na kocke narežemo kisle kumarice. Na olivnem olju pražimo gorcicno seme (posodo pokrijemo), dokler semena ne zacnejo pokati, nato dodamo indijsko kumino in jo pražimo še kakšno minuto, dodamo še zdrobljen koriander, kurkumo in cili (te pražimo le nekaj sekund). Pazimo, da se nam zacimbe ne zažgejo.
Kislo smetano zmešamo z gorcico in dodamo prepražene zacimbe ter sol. S tem prelijemo zelenjavo, vse dobro premešamo in ponudimo ohlajeno. Solati lahko dodamo tudi na kocke narezan tofu ali panir.
250g razlicnih brezjajcnih testenin
¾ l jogurta
1 kisla smetana
sveža zelenjava (redkvica,paradižnik, paprika)
gorcica
sveže zacimbe npr. bazilika, drobnjak, peteršilj, meta
ostale zacimbe npr. sol, poper, cili, rdeca paprika
Skuhamo testenine, tako da ostanejo cvrste. Zmešamo jogurt, kislo smetano, gorcico in zacimbe. Ohlajene testenine zmešamo s ¾ preliva in dodamo narezano zelenjavo. Solato dobro premešamo in jo pustimo stati v hladilniku približno 30 min. Nato jo prelijemo s preostalim prelivom in dobro zmešamo. Ponudimo jo ohlajeno.
10 dag kuhanih testenin
30 dag skute
½ kisle smetane
zelena paprika
vložena koruza
2 žlici vegetarijanske majoneze
1 žlica gorcice
zacimbe: kurkuma, sol, cili, pehtran
Vse sestavine zmešamo, solato damo v hladilnik ter jo ponudimo ohlajeno.
1 zavitek kus-kusa
sveža zelenjava (paradižnik, cebula, paprika, kumare)
olive
peteršilj
drobnjak
zacimbe: bazilika, curry, poper, zelišcna sol
limonin sok ali kis
olivno, bucno ali soncnicno hladno prešano olje
Pripravimo kus-kus po navodilu na zavitku. Dodamo narezano zelenjavo, olive, narezan peteršilj in drobnjak. Dodamo zacimbe po okusu, limonin sok ali kis in olje.
Namazi
2 loncka bele soje
2 žlici bucnega olja ali masla
2 žlici gorcice
1žlica soli
malo cebule ali pora
2 korencka
zelenje peteršilja
3 kolobarji bucke
zacimbe po želji: curry, origano, cili
Sojo namocimo cez noc. Kuhamo jo na majhnem ognju približno 2 uri. Zelenjavo na drobno sesekljamo ali zmeljemo. Vmešamo v sojo, dodamo ostale sestavine in zmeljemo.
Namesto soje lahko uporabimo tudi rjavo leco, ki pa jo namocimo le za krajši cas in kuhamo približno 30 min.
- NAMAZ IZ SONCNIC IN TOFUJA
1 loncek soncnicnih semen
1 loncek tofuja
1 žlica gorcice
1 žlica sojine omake
2 stroka cesna
½ dl vode
sok ½ limone
zacimbe po želji: curry, poper, bazilika
Soncnicna semena na suho prepražimo in jih še vroce navlažimo s sojino omako. Ko se ohladijo, jih zmeljemo z ostalimi sestavinami.
250 g lece
2 cajni žlicki zacimb
origano, gira, koriander, cili, asafetida
1 cajna žlicka soli
Dan pred pripravo namocimo leco, da se skrajša cas kuhanja na 10 do 15 min. Skuhamo jo v slani vodi, vendar ne sme biti premehka. Zmeljemo v multipraktiku ali s palicnim mešalnikom. Dodamo zacimbe, po želji še nariban korencek, peteršilj, malo kisle smetane, hranimo ohlajeno v hladilniku.
pira
paprika, korencek
bucnicno seme
sojina omaka
po želji dodamo še cili, peteršilj
Piro skuhamo. V posodi prepražimo seme. V mešalniku sesekljamo piro, nato še papriko in korencek, dodamo bucnicno ali olivno olje. Dodamo še malo olivnega olja in zacinimo s sojino omako in soljo.
Sestavine
1 loncek zelene lece
2 stroka cesna
1/2 cajne žlica gorcice
2 jedilni žlici kisle smetane
olivno olje
paradižnikova mezga
kisla kumarica
|
Zacimbe
1 cajna žlica soli
½ cajne žlice indijske kumine
pest nasekljanega peteršiljevega zelenja
šcepec popra, šcepec cilija v prahu, šcepec muškata
½ cajne žlice curryja
lovorjev list
mleti koriander |
Leco namocimo dan prej. Kuhamo jo v ekonomu, z lovorjevim listom. Koriander v semenih ter indijsko kumino lahko na suho prepražimo. Tako dobijo zacimbe zelo izrazit okus. Nato jih zdrobimo. Ko je leca kuhana, jo zmeljemo v multipraktiku ali s palicnim mešalnikom ter dodamo sestavine. Mešamo, da dobimo gosto zmes.
100 g crne soje (uporabimo lahko tudi drugo vrsto soje)
1 žlica sojine omake
1 žlica gorcice
malo sezamovega semena
3 ali 4 kisle kumarice (narezana na kocke)
2 do 3 žlice masla
sol po okusu
po želji lahko dodamo tudi curry, cili, peteršilj, olive, kapre, cebulo…
Sojo namocimo cez noc, nato jo kuhamo v ekonom loncu približno 30 min. Odcedimo jo, pocakamo, da se ohladi in jo zmeljemo v multipraktiku ali s palicnim mešalnikom. Primešamo vse ostale sestavine.
150 g kisle smetane
150 g skute
1 cajna žlicka cemaževe omake
1 cajna žlicka olivnega olja
malo soli
maslo po okusu
Cemaževo omako pripravimo tako, da sesekljamo sveže liste cemaža, dodamo šcepec soli in olivno olje. Pretlacimo skuto in kislo smetano, dodamo žlicko cemaževe omake in sol po okusu. Ce želimo bolj kremast namaz, dodamo malo masla in vse skupaj dobro premešamo.
zrel avokado
1 žlica limoninega soka
½ žlice olivnega olja ali malo masla
cesen (po želji)
malo soli
po okusu poper in curry
Avokado prerežemo na pol in odstranimo košcico ter ga z vilicami pretlacimo. Pokapljamo z limoninim sokom, dodamo strt cesen in zacimbe ter dobro premešamo.
Slane pite
1 kg pora
1 kg skute
2 dl kisle smetane
2 zavitka listnatega testa brez jajc
sol, sladkor, poper
olje ali maslo
Por narežemo na tanke kolobarje, ga prepražimo na olju (lahko dodamo razlicne zacimbe) in ohladimo. Dodamo skuto, sol, šcepec sladkorja in poper. Testo razdelimo na dva dela – dno in pokrov v velikosti pekaca, nekaj pa ga naceframo in zamešamo med por. Testo položimo na naoljen pekac. Polnilo enakomerno razdelimo po dnu. Lahko prelijemo še s kislo smetano. Pokrijemo s pokrovom iz testa in zavijemo robove.
Pice
30 dag moke
4 žlice olje
pol kocke kvasa
malo mleka
malo soli in sladkorja
Malo mleka segrejemo, dodamo kvas, sladkor in žlicko moke. Ko naraste, zamesimo testo, ki naj vzhaja 1 uro. Pekac naoljimo in oblikujemo testo. Nadev po želji. Pecemo približno 45 min. pri 180°C.
Kruhi
1 kg crne moke
2 – 3 dl tople vode
4 dag kvasa
žlicka sladkorja
šcep soli
malo mleka
Zagrejemo malo mleka, dodamo kvas, žlicko sladkorja in žlicko moke ter pustimo, da vzhaja. V moko damo žlicko soli, 2 do 3 dl tople vode in vzhajano mešanico. Dobro pregnetemo in pustimo, da miruje približno 30 min. Nato zamesimo še enkrat in pustimo vzhajati približno 15 min. Oblikujemo hleb, ki ga dvakrat prerežemo in premažemo z mlekom. Pecemo približno 1 uro pri 180 do 200°C.
Za 32 kosov
1 kg bele moke
10 dag kvasa
6 dcl mleka
3 žlicke olja
3 žlicke soli
Iz sestavin zamesimo testo in oblikujemo krog. Oznacimo 8 makovk (trikotnih oblik), jih izrežemo in zavijemo. Pekac namažemo z margarino. Makovke namažemo z mlekom in potrosimo z makom (ali sezamom). Pecemo približno 15 do 20 min. pri 200°C.
Zamesimo enako testo kot pri makovkah. Pustimo mirovati, da vzhaja. Razvaljamo testo in ga namažemo z nadevom: cebulo prepražimo na 2 žlicah olja in 2 žlicah vode, da porjavi. Posolimo in dodamo drobtine. Testo zavijemo enako kot potico in pecemo približno 1 uro pri 200°C.
450 g ržene ali pšenicne moke
50 g sojine moke
20 g kvasa
1 dl mleka
3 dl mlacne vode
malo olja
3 žlice sezama
sol
Obe moki zamešamo s soljo. Kvas nadrobimo in ga zalijemo z mlacnim mlekom, postavimo ga na toplo, da vzhaja. Zamesimo testo, hlebcek namažemo z oljem in ga pustimo na toplem približno 1 uro. Nato ga pregnetemo še z malo moke in ga ponovno namažemo z oljem ter povaljamo v sezamovih semenih. Pecemo 15 min. pri 200°C, nato še 30 min. pri 170°C.
Vložene jedi
10 kg rdece ali zelene paprike
½ l olja
kis po okusu
sol po okusu
žlicka sladkorja
Paprike popecemo, olušcimo in zmeljemo. V ponvi segrejemo olje in dodamo zmleto maso. Ko postane gosta, dodamo kis, sol in sladkor. Ajvar nasujemo v tople kozarce in jih damo v mlacno pecico, da se na vrhu naredi skorjica. Prelijemo s tankim slojem olja in zapremo.
kumarice tekocina
zeleni paradižnik 10 l vode
paprike 10 g konzervansa
feferoni 2 dl mocnega kisa
korenje 300 g soli
cvetaca
Poljubno zelenjavo (surovo) prelijemo s tekocino in nepredušno zapremo.
Dodatki
Sestavine (za 1 osebo)
100g sojinih kock
1 mala cebula ali por
dve žlici jedilnega olja |
Zacimbe
Sol, tamari – temna sojina omaka,
cili, curry, bazilika, origano, lovorjev list |
V vodo k sojinim kockam dodamo sol, tamari, cili, curry, gorcico in zacimbe po želji, kuhamo približno 10 min., da se kocke zmehcajo. Odcedimo in v ponvi na olju popecemo. Por narežemo na drobne kolobarje, jih dodamo v posodo, dodamo vroce kocke, prelijemo s tamarijem, pretresemo in pustimo nekaj minut stati, da se dobro prepojijo.
SLADICE
Drobno pecivo
120 g crne moke
30 g cicerikine moke
150 g naribanega sira
150 g masla
sol, sezamovo seme
Vse sestavine razen sezama zmešamo in pregnetemo v krhko testo, ki naj miruje ½ ure na hladnem. Razvaljamo ga na ½ cm debelo in potresemo s sezamom. Testo narežemo na trakove, ki jih pecemo 15 do 20 min. pri 180°C.
40 g masla
180 g sladkorja
50 g naribanih mandeljnov
½ žlicke zmletega cimeta
125 g sladke smetane
80 g ovsenih kosmicev
Maslo segrejemo v ponvi. Dodamo sladkor in pustimo, da se raztopi. Mešamo, dokler sladkor ne porjavi in karamelizira. Prilijemo smetano in na majhni vrocini kuhamo, da postane zmes gosto tekoca. Primešamo ovsene kosmice, mandeljne in cimet. Z dvema žlickama polagamo na alu folijo majhne kepice in pustimo, da se nekaj ur sušijo.
60 g pistacij
100 g mletih mandeljnov
2 jedilni žlici medu
1 jedilna žlica masla
100 g grenke cokolade
marcipan
Od pistacijinih jedrc izlocimo 35 lepih polovic. Ostalo nasekljamo z nožem in jih pregnetemo z medom in marcipanom. Zavijemo v prozorno folijo in pustimo na hladnem. Med dvema plastema folije razvaljamo maso na 1 cm. Z modelckom izrežemo srcke. Cokolado raztopimo v vroci vodni kopeli, pustimo, da se nekoliko ohladi in pomažemo srcke do polovice. Okrasimo s pistacijinimi polovicami in pustimo, da se osuši.
250 g mehke bele moke
3 g pecilnega praška
150 g sladkorja
1 vanilijin sladkor
sol
4 žlice mleka
100 g masla ali margarine
100 g mletih orehov
Vse sestavine dobro pregnetemo z elektricnim mešalnikom in zamesimo gladko testo. V približno ¾ testa vgnetemo 100 mletih orehov in oblikujemo iz testa dva pribl. 26 cm dolga svaljka in ju s širokim nožem potlacimo.
Nato zmešamo
1 žlico kakava
½ žlice zmletega cimeta
in vgnetemo v preostalo testo, ki ga razvaljamo in narežemo na 4 trakove. Trakove namažemo z mlekom, nato jih položimo na spodnjo in zgornjo stran obeh zavitkov in drobno stisnemo. Testo dobro ohladimo, da postane cvrsto, nato ga narežemo na ½ cm debele rezine. Damo na pekac in pecemo približno 12 min. pri 175 do 200°C.
300 g gladke presejane moke
200 g masla
100g presejanega sladkorja v prahu
malo soka limone
po potrebi malo hladne vode
Sestavine pregnetemo in pustimo ležati. Z modelom (ali kozarcem) izrežemo piškote. Pecemo 7 min. pri 220°C. Ko so piškoti hladni, jih premažemo z marmelado in stisnemo skupaj po dva. Potresemo jih lahko s sladkorjem v prahu.
½ l vode
250 g polnovredne moke
150 g sladkorja v prahu
10 žlic olja
100 g mletih orehov
pest rozin
šcepec soli
Polnovredno moko prepražimo v suhi ponvi, zalijemo z vodo, dodamo sladkor, sol, olje in pustimo, da 5 minut vre. V kašo dodamo mlete orehe in rozine in jo ohladimo v hladilniku. Ko je hladna, jo z rokami dobro pregnetemo. Testo oblikujemo v kroglice, iz katerih oblikujemo okrogle piškote. Damo jih na pomašcen pekac in pecemo približno 20 min. pri 150°C. Vroce poberemo iz pekaca (pomagamo si z nožem), hladne pa prelijemo s cokoladnim prelivom in okrasimo z mandeljni ali posujemo s kokosom.
- PIŠKOTI Z LANENIMI SEMENI
350 g polnovredne pšenicne moke
100 g lanenih semen
100 g masla
2 – 3 žlice vode
sol, mleti ingver, kumina
Iz sestavin zamesimo testo in ga temeljito pregnetemo. Razvaljamo in z modelckom narežemo piškote. Položimo jih na pekac, potresen z moko. Pecemo približno 25 min. pri srednji temperaturi.
42 dag krušne moke
28 dag masla ali margarine
2 kisli smetani
malo soli
Zgnetemo testo in ga pustimo stati cez noc. Oblikujemo rogljicke in jih napolnimo z razlicnimi polnili, uporabimo lahko marmelado, orehe, makom, skuto. Pecemo jih pri 200°C, da porumenijo. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu.
Kroglice
1 loncek prosene kaše
½ loncka rozin
½ loncka dateljnov
½ loncka nasekljanih lešnikov ali orehov ali
½ loncka soncnicnih semen
2 žlici praženega sezama
2 žlici lanenih semen
janež, koriander, cimet, jabolcni sok
Proseno kašo skuhamo v jabolcnem soku v razmerju 1:2 in zmes ohladimo. Dodamo ostale sestavine. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi ali rožicevi moki.
250 g suhih fig
1 pomaranca
1 banana
60 g nasekljanih lešnikov
pest rozin
Suhe fige poparimo in operemo z mrzlo vodo. Zmeljemo. Dodamo ostale sestavine in dobro premešamo. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki.
- MEDENE MANDELJNOVE KROGLICE
200 g blanširanih mandeljnov
7 žlic kuhanega masla
7 žlic medu
mleti muškatni cvet
drobljen kardamom
100 g cokolade
Mandeljne popražimo na maslu, da porumenijo. Zmeljemo jih, dodamo med in kuhano maslo. Pol ure pustimo mirovati, nato oblikujemo kroglice. Ohladimo v hladilniku. Jedilno cokolado raztopimo in v njej povaljamo kroglice. Ko se ohladijo, jih previdno odlepimo z nožem.
½ kg kostanjev (brez lupin)
2 žlici limoninega soka
250 g sladkorja v prahu
nastrgana cokolada
Kostanje skuhamo, olupimo in pretlacimo. Primešamo limonin sok in sladkor. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v nastrgani cokoladi.
- LEŠNIKOVE KROGLICE S COKOLADO
1 žlica masla
200 g cokolade
150 g lešnikov
Raztopimo maslo na cim manjšem ognju. Dodamo na pari zmehcano cokolado in zmešamo. Ko se zacne cokolada vleci, dodamo popražene, sesekljane, olupljene lešnike. Oblikujemo kroglice in jih posušimo na zraku.
170 g sladkorja v prahu
100 g masla
120 g mleka v prahu
100 g kokosa
mleko po potrebi
kokosova moka (groba)
Sestavine zmešamo in po potrebi dodamo mleko. Iz testa oblikujemo kroglice, katere povaljamo po kokosu in jih damo hladiti.
1 margarina
25 dag sladkorja
10 dag Albert keksov
10 dag cokolade v prahu
10 dag zmletih lešnikov
10 dag kokosove moke
Margarino, sladkor, zmlete kekse, cokolado v prahu in lešnike zmešamo v vecji posodi v gladko maso. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki. Preden jih ponudimo, jih lahko ohladimo v hladilniku.
Listnato testo
Sestavine: Preliv:
3 Galleta pudingi Cokoladna glazura
5 sladkih smetan
3 zavitki vanilijevega sladkorja
3 žlice sladkorja
½ l mleka
zavitek listnatega testa (brez jajc)
Pudinge, 3 sladke smetane, vanilijin sladkor, sladkor in mleko zmešamo in maso pustimo stati nekaj minut, tako da se zgosti. Testo razvaljamo, položimo na pomašcen pekac in ga z vilicami prebodemo. Pecemo pri 170°C do zlate barve. Ohlajenega premažemo s kremo. Na vrh namažemo še ostali stepeni smetani. Pecivo dobro ohladimo, preden ga narežemo.
Testo:
500 g gladke moke
400 g masla
0,2 l vode
Zamesimo testo, ki ga pustimo pol ure ležati. Testo razdelimo na dva dela, ga damo na pekac in pecemo pri 180 do 190°C 15 do 17 minut.
Nadev:
2 l mleka
100 g pšenicnega zdroba
200 g sladkorja
1 vanilijin sladkor
šcepec soli
150 g gostega pudinga (vanilijinega ali cokoladnega)
malo masla
Mleko s sladkorjem in pšenicnim zdrobom prevremo za 10 min., dodamo puding in ostale sestavine (razen masla) in vse skupaj še minuto vremo. Ko je še toplo, vmešamo maslo. Testo premažemo z nadevom in prekrijemo z drugim testom. Posipamo s sladkorjem v prahu. Hladnega narežemo na rezine.
Peciva
½ loncka olja Preliv
½ loncka mleka 150 g cokolade v prahu ali jedilne
1 loncek sladkorja cokolade
1 loncek mletih orehov ali lešnikov 100 – 150 g masla ali margarine
1 loncek pšenicnega zdroba
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
1 pest rozin
2 žlici moke
2 drobno naribani jabolki
Sestavine zmešamo in pecemo približno 45 min. pri 180°C. Ko se biskvit ohladi, ga prelijemo s cokoladnim prelivom.
- ROŽICEVO PECIVO Z JAGODAMI
1 loncek olja
1 loncek mleka
1 loncek sladkorja
1 loncek moke
10 dag orehov ali rozin
10 dag rožiceve moke
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
1 žlica cokolade v prahu
2 drobno naribani jabolki
sveže jagode ali iz kompota
Sestavine zmešamo in pecemo približno 45 min. pri 180°C. Ko se biskvit ohladi, nanj položimo plast jagod, ki jih prelijemo s cokoladnim prelivom. Na ohlajeno pecivo lahko dodamo še stepeno smetano.
1 loncek olja
2 loncka mleka
2 loncka sladkorja
2 loncka moke
2 loncka mletega maka
1 pecilni prašek
1 vanilijin sladkor
sok limone
Sestavine zmešamo in pecemo približno 45 min. pri 180°C. Ko se biskvit ohladi, ga prelijemo s cokoladnim prelivom.
3 skodelice polnovredne moke
2 skodelici sladkorja
2 skodelici mleka
1 skodelica olja
1 pecilni prašek
1 skodelica mletih orehov
Za bolj socno testo je dobro dodati 2 drobno naribani jabolki
Sestavine zmešamo in pecemo približno 45 min. pri 180°C.
Krema:
500 ml mleka
60 g škroba (gustin, lahko tudi cokoladni puding)
150 g sladkorja
50 – 70 g sladke smetane
250 g masla
velika žlica cokolade v prahu
Z mlekom in škrobom zavremo gosto zmes, v katero vmešamo sladkor s smetano in mešamo, da se na mleku ne bi tvorila smetana ter pustimo, da se ohladi. Z mešalcem zmešamo maslo in postopoma dodajamo kaši. Dodamo tudi cokolado v prahu. Polovico kreme namažemo na speceno ohlajeno testo. Na vse skupaj damo na kolobarje narezane banane in nanje namažemo drugo polovico kreme. Na koncu prelijemo s cokoladnim prelivom. Ko je hladno, narežemo na kose, lahko okrasimo s preostankom kreme in blanžiranimi mandeljni.
1 skodelica pšenicnega zdroba
1 skodelica sladkorja
1 skodelica mletih orehov
1 ½ skodelice naribanih jabolk
½ skodelice mleka
1 – 1 ½ pecilnega praška
Razsute sestavine zmešamo ter dodamo jabolka in mleko. Pecilni prašek zmešamo z malo moke in vmešamo v testo, tik preden ga damo v pecico. Testo damo v namazani pekac, ki je posipan s pšenicnim zdrobom. Pecemo pri 180°C približno 45 min.
Krema:
150 g sladkorja v prahu
150 g masla
100 g cokolade za kuhanje
2 vanilijina sladkorja
Zmešamo sladkor z maslom, dodamo razgreto cokolado in na koncu še vanilijin sladkor.
Kvašeno testo Nadev
40 dag moke 15 dag masla
4 dg kvasa 12 dag sladkorja
1 žlica sladkorja - penasto umešamo
1 žlica soli
malo mleka
Zelo na tanko razvaljamo testo, premažemo z nadevom in zavijemo kot rulado. Razrežemo in z razrezano stranjo položimo na pekac, vzhaja naj 1 uro. Nato pecemo približno 30 min. pri 190°C.
glazura
1 dl vrocega mleka
1 vanilijin sladkor
- zmešamo in prelijemo cez kolac ter pecemo še 3 min.
3 skodelice polnovredne moke
2 skodelici sladkorja
2 skodelici mleka
1 skodelica olja
1 pecilni prašek
1 skodelica mletega maka
Vse sestavine zmešamo z mešalcem in vlijemo v pekac, ki smo ga namazali z margarino in posuli s pšenicnim zdrobom. Pecemo približno 45 min. pri 180°C. Hladnega prelijemo z raztopljeno cokolado.
Ce želimo kokosovo pecivo, dodamo namesto maka kokos. Za bolj socno, dodamo v testo naribana jabolka ali kakšno drugo sadje.
250 g sladkorja
1 dl vode
250 g orehov
vanilijin sladkor
40 g cokolade
limonin sok
20 g masla
Sladkor skuhamo v manj kot ½ dl vode, ga odstavimo in dodamo mlete orehe, vanilijin sladkor, nastrgano cokolado, limonin sok in maslo. Vse dobro premešamo, oblikujemo svaljek in prerežemo na tri enake dele. Vsak kos oblikujemo v štrucko. Nekaj dni sušimo na zraku, nato zavijemo v povošcen papir.
Sestavine
3 loncki namenske moke
2 loncka mleka
1 loncek sladkorja (kristaliziranega)
1 pecilni prašek
1 loncek olja
1 loncek kokosove moke
|
Nadev
½ l ali vec zamrznjenega sadja, primerne so cešnje brez košcic in kosmulje. |
Sestavine zmešamo z mešalnikom in vlijemo v pomašcen in pomokan pekac. Nato maso posujemo s sadjem. Pecemo pri 190°C približno 30 minut.
1 loncek pšenicnega zdroba
1 loncek rjavega sladkorja
1 loncek mleka
1 loncek mletih lešnikov ali orehov
½ loncka olja
1 pest rozin
2 drobno naribani jabolki
1 zavitek vanilijinega sladkorja
1 pecilni prašek
½ zavitka vanilijinega pudinga
malo kakava v prah
Vse sestavine zmešamo z mešalnikom. Polovici mase dodamo malo kakava v prahu. V pomašcen pekac vlijemo najprej belo testo, nato pa še temno. Pecivo pecemo približno 40 min. pri 200°C. Ohlajenega prelijemo s cokoladnim prelivom ali premažemo z marmelado.
-
KOKOSOVO PECIVO Z BOROVNICAMI
1 loncek pšenicnega zdroba
1 loncek rjavega sladkorja
1 loncek mleka
1 j loncek moke
1 loncek olja
10 dag kokosove moke
10 dag sesekljanih orehov ali mandljev
1 jogurtov loncek borovnic ali drugega sadja
1 zavitek vanilijinega sladkorja
1 pecilni prašek
Vse sestavine zmešamo z mešalcem in vlijemo v pomašcen pekac. Pecemo pri 180° C približno 40 min.
50 dag skute
2 navadna jogurta
7 žlic sladkorja
1 pecilni prašek
7 žlic moke
7 žlic olja
7 žlic olja
rozine
Vse sestavine zmešamo z mešalcem. Pecemo pri 180° C približno 30 min.
Testo
3 loncki namenske moke
2 loncka mleka
2 loncka sladkorja (kristaliziranega)
1 pecilni prašek
1 loncek olja
1 loncek nezmletega maka, kokosa ali orehov
estavine zmešamo v mešalniku in vlijemo v pomašcen in pomokan pekac. Pecemo pri 190°C približno 30 min. Ce je biskvit makov, ga prelijemo s cokoladno glazuro, za kokosov ali orehov biskvit pa naredimo kremo:
½ litra mleka
2 cokoladnega pudinga ali enaka kolicina Gustina
3 žlice sladkorja (za puding)
4 masla (250 gramska)
Skuhamo puding, v srednje ohlajenega vmešamo 4 masla in dobimo kremo, s katero namažemo biskvit. Lahko ga tudi prerežemo in namažemo med dve plasti ter vmes dodamo tudi na rezino narezano banano. Na vrh kremastega preliva na biskvitu lahko naredimo še cokoladno glazuro in okrasimo z blanžiranimi mandeljni, kokosovo moko ali sadjem. Ta recept lahko uporabimo tudi za pripravo torte.
Pite
testo
½ kg moke
0,25 kg margarine ali masla
3 dag kvasa + 2 dcl mleka + žlicka sladkorja
šcep soli
1 ½ cajne žlicke mletega crnega popra
Kvas v mleku razpustimo in dodamo žlicko sladkorja. V drugi posodi zmešamo ostale prašnate sestavine. Na koncu dodamo nastrgano margarino in kvas ter zamesimo testo. Po potrebi dodamo še kakšno žlico tekocine. Testo razdelimo na 3 enake dele in naj pociva 1 uro.
nadev
Poljubna marmelada
20 dag mletih orehov
15 dag rozin
15 dag sladkorja (ali manj) |
Vse zmešamo.
Testo razvaljamo, prvo plast damo v pomašcen pekac (ali na peko papir), jo namažemo z marmelado ter na to potresemo zmes orehov, sladkorja in rozin. Postopek ponovimo (dokler nam ne zmanjka testa).
Na koncu pito prebodemo z vilico. Pecemo približno 30 min. pri 180°C.
3 loncki pšenicne moke
1 loncek koruzne moke
½ loncka olja
2 dl jabolcnega soka
pest rozin
pest nasekljanih orehov
sol, rjavi sladkor
Vse sestavine zamesimo, polovico testa razvaljamo in narahlo popecemo. Namažemo ga z marelicno marmelado. Jabolka narežemo na listice in jih malo dušimo. Dodamo rozine in sladkamo po okusu. Zmes porazdelimo po dnu in potresemo z nasekljanimi orehi. Pokrijemo z drugo polovico testo. Pecemo približno 1 uro 180 do 200°C.
200 g moke – kombiniramo graham, rženo, belo
125 g masla
65 g sladkorja v prahu
1 žlica kisle smetane
vanilijin sladkor
noževa konica pecilnega praška
po želji sesekljani mandeljni ali orehi
Sestavine pregnetemo in zvaljamo testo. Damo ga v namašcen pekac, robove zapognemo. Potresemo z naribanimi jabolki. Pecemo približno 45 min. pri 180°C.
testo nadev
250g moke 250 g skute
1 žlica olja nekaj žlic kisle smetane
1/8 l mlacne vode sok limone + med
šcep soli
Zamesimo testo, nekaj casa naj miruje. Damo ga v pomašcen pekac, premažemo z medom. Nadev razporedimo po testu, dodamo lahko poljubno sadje. Pecemo približno 45 min. pri 200°C.
800 g gladke moke
150 g sladkorja
150 g margarine ali masla
2,5 – 3 dl mleka
1 pecilni prašek
šcepec soli
šcepec kurkume
Maslo zmešamo z moko in pecilnim praškom, dodamo mleko. Testo razdelimo na dva dela. Prvi del razvaljamo in damo na pekac. Nanj damo poljubni nadev, katerega pokrijemo z drugim delom razvaljanega testa. Vse skupaj nekajkrat prepicimo z vilico. Pecemo 50 min. pri 180°C.
Nadevi:
• jabolka z rozinami in sladkorjem
• poljubna marmelada
• marmelada z orehi
• marmelada z makom
• mak
1 kg sadja Sadje kuhamo v ½ l vode in 15 dag sladkorja, da
½ l vode se razkuha. Pudinge zmešamo z vodo in sladkorjem,
15 dag sladkorja jih dodamo sadju ter skuhamo. Na dno pekaca
3 dl vode položimo albert kekse, ki jih navlažimo z mešanico
5 žlic sladkorja mleka in sladkih zacimb. Kuhano maso zlijemo na
albert keksi kekse in okrasimo s stepeno sladko smetano.
sladka smetana
3 pudingi
vanilin, malina, jagoda
zacimbe: cimet, kardamom, ingver, rožna voda
Torte
Testo
1 loncek pšenicnega zdroba
1 loncek mletih orehov
1 loncek rjavega sladkorja
1 loncek polnovredne moke
1 loncek kisle smetane
Sestavine zmešamo in pecemo približno 20 do 30 min. pri 180°C. Ohladimo in dvakrat prerežemo.
|
1 dl mleka
2 naribani jabolki
1 vanilin sladkor
1 pecilni prašek
šcep cimeta
KREMA 1
3 zgnetene banane
1 nariban korencek
2 dl jogurta
limonin sok
2 žlici mletih orehov
1 žlica medu
Sestavine zmešamo in namažemo testo. Prekrijemo s testom.
|
KREMA 2
20 dag masla
20 dag sladkorja
1 vanilijin sladkor
5 žlic moke
¼ l mleka
2 banani
Moko in 2 do 3 žlice mleka stepemo in zakuhamo v ostalo mleko, ko zavre, ohladimo. V maso zmešamo ostale sestavine. Namazano testo prekrijemo z zadnjim delom testa, prelijemo s cokolado in okrasimo s stepeno smetano. |
1 l mleka
3 vanilijine pudinge
- skuhamo, ohladimo in dodamo
250 g masla
200 g sladkorja v prahu
vanilijin sladkor
- maso razdelimo na tri dele in v posamezne dele dodamo:
1. del: 150 g kokos moke
2. del: 150 g mletih orehov
Zložimo en del na drugega in premažemo s stepeno smetano. |
3. del: 150 g plazma keksov
Zavitki
Za dva ali tri zavitke
500 g gladke moke Nadev
100 g masla 1 – 1 ½ kg jabolk
šcepec soli sladkor po potrebi
2,5 dl ml vode cimet
malo soka limone rozine
mleti orehi ali kokos
Moko pregnetemo z maslom, soljo, dodamo vodo in sok limone. Pustimo ležati 30 min. Testo razvaljamo, naoljimo, dodamo nadev in oblikujemo zavitke. Pecemo približno 40 min. pri 180°C.
Vzhajano testo
½ kg gladke moke
½ polnozrnate moke
½ l mleka (po potrebi)
¼ kg sladkorja
¼ l olja ali 250 g masla
1 mali kvas
sol
Vse skupaj dobro premešamo, dokler ne dobimo finega testa, katerega damo na toplo, da vzhaja. Uporabljamo za torte, kekse, itd.
60 dag moke
8 dag masla
1 kisla smetana
nekaj žlic rumove arome
5 žlic sladkorja
2 dag kvasa – damo v mleko
1 vanilijin puding
Zamesimo testo, ki mora biti toplo in mehko, da se loci od kuhalnice. Miruje naj 15 min. Zvaljamo ga na debelino ½ prsta. Na eni strani testa oznacimo, na drugi pa izrežemo kroge. Oznacene kroge napolnimo z marmelado in pokrijemo z izrezanimi. Skupaj pritisnemo s prsti. Damo jih na pomokan prt, na toplo, da se dvignejo. Olje mora biti zelo vroce. Narobe obrnjene damo v olje, cvremo pokrite, ko jih obrnemo, posodo odkrijemo.
½ kg pšenicne moke
1 žlica cicerikine moke
malo masla ali olja
sol
sladkor
2 dag kvasa
nekaj žlic mleka
šcep cimeta
skuta, smetana, slive
Kvas, sladkor in mleko zmešamo ter postavimo na toplo, da zacne vzhajati (5 do 10 min). Zmešamo ostale sestavine in jim dodamo kvasovo raztopino. Po potrebi dodamo malo mleka. Testo naj vzhaja približno 1 uro, nato ga razvaljamo.
Iz skute, kisle smetane, rozin in rjavega sladkorja umešamo nadev, ki ga enakomerno porazdelimo po testu. Cez polijemo kislo smetano. Na vrh položimo slive in potrosimo s cimetom. Pecemo približno 1 uro pri 200°C.
Napitki
4 banane
l mleka
mleti kardamom
2 veliki žlici sladkorja
Banane pregnetemo s palicnim mešalnikom, dodamo mleko, kardamom in sladkor ter zmešamo. Ponudimo ohlajeno.
Njegova prednost pred kavo je ta, da zacimbe unicijo negativno delovanje teina.
1 cm svežega ingverja ali ¼ clicke ingverja v prahu
3 – 4 klincki
4 stroki kardamoma (zdrobimo)
½ cimetove palcke
1 manjši lovorjev list
1 – 2 žlicki crnega caja
približno 3 dcl mleka
V 4 dcl vode damo vse zacimbe. Kuhamo 10 minut, tako da nam ostane pribl. 3 dl tekocine. Dodamo caj ter mleko in pustimo, da še enkrat prevre. Nato pokrijemo in pustimo stati še 2 – 3 minute. Odcedimo in sladkamo po želji.
To je zelo osvežujoc napitek, izredno primeren za vroce poletne dni. Po Ayurvedi lasi uravnoteža celo telo in se uporablja kot zdravilno sredstvo pri celem nizu razlicnih obolenj.
4 dl jogurta
2 – 4 žlice sladkorja
šcep kardamoma
šcep cimeta v prahu
2 banani
2 dl hladne vode
Vse sestavine zmešamo, tako da se naredi na jogurtu pena. Postrežemo takoj. Obstajajo številne variante dodatkov k napitku. Ene najbolj okusnih so sveži mango, banane ali jagode. Da bi bil lasi še bolj zdrav za prebavo, mu dodamo šcep ingverja v prahu.
Ponekod pijejo lasi z dodatkom mletih mandeljnov in precišcenega masla.Takšen napitek je izredno hranljiv in primeren za hladnejše dni.
Slana varianta lasija: jogurtu dodamo cili, kumino, ingver, sol (vse sestavine naj bodo v prahu). Tak lasi se ponudi k slanim jedem.
Razno
1. posoda
Naredimo karamelo; na suho prepražimo sladkor in prelijemo s približno 5 dl vode. Odstavimo, ko zavre.
2. posoda
Na majhnem ognju na rahlo prepražimo 500 g pšenicnega zdroba, da zlato porumeni. Prelijemo s karamelno vodo in dodajamo razlicne sestavine npr. nasekljane orehe, lešnike, mandeljne, rozine, cokolado v prahu, kokosovo moko, banane, mešamo približno 10 min., prelijemo v pekac in ohlajeno narežemo na kocke.
3 žlice precišcenega masla – ghija ali navadnega masla
1 jogurtov loncek sladkorja
1 jogurtov loncek pšenicnega zdroba
3 jogurtove loncke vode
pest rozin
pest mandeljnov, lešnikov ali orehov
pest kokosove moke
½ žlicke kardamoma
½ žlicke ingverja
V eni posodi segrejemo sladkor, da se popolnoma raztopi. Nanj prilijemo vodo in kuhamo, dokler ne zavre.V drugi posodi segrejemo ghi, da se raztopi. Dodamo pšenicni zdrob in mešamo na zmerni temperaturi. Nasekljamo mandeljne, lešnike ali orehe. Ko zdrob rahlo porjavi, dodamo karamelno vodo, nasekljane lešnike, kardamom, ingver, kokos rozine. Na majhni temperaturi kuhamo in mešamo tako dolgo, da zmes postane trda. Vlijemo v pekac in ohladimo. Narežemo na kocke.
testo za 12 cmokov
150 g moke
600 g surovega krompirja
5 velikih žlic margarine
sol
Zamesimo testo in oblikujemo cmoke z marelicami. Kuhat jih damo v vrelo vodo. Ko splavajo na površino, jih kuhamo še 10 min.
Sestavine
1/3 kg moke
1 l radenske
malo olja
malo soli |
Nadev
marmelada
|
Moko zmešamo s sestavinami, da dobimo gosto maso. Zmes naj pociva približno 30 minut. Nato jih specemo in namažemo s poljubno marmelado.
mleko
mineralna voda
moka
cokolada v prahu
skuta
kisla smetana
po želji lahko dodamo sladkor, rozine, cimet
Moko zmešamo z mlekom in mineralno vodo v gosto maso. Zmes pustimo stati približno 30 min. Polovici mase dodamo malo cokolade v prahu, tako dobimo temne palacinke. Pecene palacinke namažemo z nadevom iz skute, kisle smetane in ostalimi sestavinami po želji. Palacinke zložimo v pekac in jih pecemo v pecici, da porumenijo.
mleko
moka
rastlinska smetana
zavitek vanilijinega sladkorja
Stepemo rastlinsko smetano, dodamo mleko, moko in vanilijin sladkor. Zmes naj bo gosta. Najbolje je, da za peko palacink uporabimo zelo tanko teflonsko posodo, saj je ni treba namastiti z oljem.
Testo Nadev
½ kg keksov (npr. Petit Beure) 20 dag masla
5 dag sladkorja 20 dag sladkorja v prahu
2 ½ dl mleka 3 – 6 žlic mleka
5 dag cokolade za kuhanje 1 sladka smetana
2 žlici kakava
10 dag kokosove moke
Skuhamo mleko s kakavom, cokolado in sladkorjem. Kekse prelijemo z vrocim mlekom. Dobro zamesimo z rokami. Dobljeno maso razdelimo na dva dela in dobro ohladimo v hladilniku. Med tem casom z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor v prahu in mleko. Ko dobimo gladko maso, prenehamo mešati (lahko dodamo še sladko smetano) in pocasi z žlico vmešamo kokos.
Polovico temne mase razvaljamo na mokri kuhinjski krpi. Ce se valjar lepi, maso malo posujemo s kokosom. Razvaljamo cimbolj na tanko in tako, da dobimo podolgovato obliko. Na to namažemo belo maso in s pomocjo krpe, na kateri smo valjali, zavijemo v cvrsto rulado. Rulado posujemo z malo kokosove moke in ohladimo v hladilniku. Razrežemo, tik preden postrežemo.
|
